Nhi đồng Yên Thành

Năm 2007, trong màu áo đội Nhi đồng Yên Thành, Phan Văn Đức là người ghi bàn trong trận chung kết gặp huyện Đô Lương nhưng đành chấp nhận ngôi Á quân của giải. Nhưng nhờ thi đấu thành công nên Văn Đức được các tuyển trạch viên của CLB Sông Lam Nghệ An tới nhà đặt vấn đề đưa đi đào tạo.[3]

Tuyển trẻ Sông Lam Nghệ An

Tại VCK U17 QG năm 2012 diễn ra tại Huế, cầu thủ sinh năm 1996 đá cặp với Tuấn Tài trên hàng công U17 SLNA. Kết thúc VCK, Văn Đức có được 3 pha lập công (dù không ra sân ở trận chung kết vì án treo giò). Không quá lời khi cho rằng, Văn Đức là một trong những cầu thủ góp công lớn nhất trong chức vô địch của U17 SLNA.[4]

Hai năm sau, một lần nữa Phan Văn Đức góp mặt trong thành phần U19 SLNA đoạt ngôi Á quân toàn quốc.[3]

Cuối năm 2016, Văn Đức đã được bổ sung cho U.21 SLNA đá giải quốc gia. Dù “hồ sơ” không sáng như Tuấn Tài hay Văn Khánh nhưng Văn Đức lại là người được Ban huấn luyện đặt niềm tin lớn nhất. Không phụ niềm tin của mọi người, Văn Đức là người ghi bàn duy nhất, giúp U.21 SLNA đánh bại U.21 FLC Thanh Hóa trong trận đấu mở màn của giải. Dù sau đó, U.21 SLNA thất bại nhưng Văn Đức vẫn là cái tên được nhiều người nhớ đến.[2]

Sông Lam Nghệ An

Văn Đức lên đội 1 của SLNA từ mùa giải 2016. Càng bất ngờ hơn, ngay trong trận đấu đầu tiên của mùa giải, HLV Ngô Quang Trường đã xếp tiền vệ này đá chính. Trong số các nhân tố trẻ được đôn lên từ mùa giải 2016, Văn Đức là cầu thủ được ra sân nhiều nhất.[2]

Văn Đức xuất thân là tiền đạo nhưng sau đó quyết định chuyển xuống chơi ở vị trí tiền vệ. Đó là một sự lựa chọn khôn ngoan khi Đức khó cạnh tranh suất tiền đạo với các ngoại binh.

Trong lối chơi của Văn Đức, nhiều người dễ dàng nhận thấy là Đức có tốc độ rất tốt và mang tính đột biến cao. Hơn hết, Đức có bản năng săn bàn của cầu thủ từng đá tiền đạo là một lợi thế đặc biệt.

Mùa bóng 2017, Phan Văn Đức gây ấn tượng trong cả mùa với 4 bàn thắng tại V.League, 4 bàn thắng tại Cúp Quốc gia cùng nhiều pha kiến tạo.[5] Tại Cúp quốc gia 2017, hai bàn thắng trong trận chung kết lượt về trước Bình Dương, Phan Văn Đức đã trở thành người hùng giúp SLNA vô địch với chiến thắng ấn tượng 5-1.[6]

Tại mùa giải 2018, Phan Văn Đức tiếp tục tỏa sáng và đã có tới 9 pha lập công, 2 đường kiến tạo cho đội bóng xứ Nghệ, giúp SLNA tái lập kỷ lục 8 trận thắng liên tiếp.[3]